半年ぶりにシンガポールに出張。残念ながら３泊４日のみで週末滞在ならず。一方で、これまで見た目のインパクトの無さから、スルーしてきたチキンライスをようやく実食しました。

 

 

どうですか？この見た目で、食欲掻き立てられる感じはしますか？

 

シンガポールの旅行本を読めば、名物料理として、間違いなくフィーチャーされているチキンライスですが、見た目のインパクトはありません。

 

私の先入観も、蒸した鳥だからぱさついてるよね？生春巻き的に味がない感じ？ご飯がぱさついて味がないの？で思考＝試行停止。今回で４回目のシンガポール出張ですが、これまで一度も食べてこなかったわけです。

 

 

 

キッカケは現地同僚からのチキンライス推し。英語の聞き取りが完璧ではないけど、同僚の話では。。。

・昔、牛や豚より捕まえやすかったから鳥で作った。

・鳥は茹でるが、茹でるどこかの段階で水でしめる、だから、ぱさつかず、独特の柔らかな食べこたえになる。

・チキンライスのご飯は炊き込みご飯的に味がついている。

とのこと。

 

スパイス強めが好きなはずのインド人同僚も、いやーチキンライスが凄いぜ！！！とのことで、夕方軽く飲んだあとにシメのチキンライスをSin Swee Kee へ。ちなみに、この界隈、前回のシンガポールの出張時にBugis（武吉士）のホテルとオフィスで往復していた界隈でした。

 

 

チキンにかけるソースは３種類あります。デフォルトで机に置いてあるのがチリソースとドロっとした甘めな醤油系？のソースです。緑色の生姜ソースは言うと持ってきてくれました。後日、別のお店では生姜ソースが黄色かったけど、SinSweeKeeは緑色でした。

 

鶏肉は柔らかく茹であげらていて、鶏本来のうまみがきちんと残されたベストな状態。意外にこれを邪魔しない生姜ソースが個人的には好みでした。けれども、ドロっとソースで鶏肉を頂いた後に、付け合せのチキンスープを頂く流れもよろしいのでは。

 

チキンライスは、単体でチャーハン的に食べてもよいぐらい、しっかりとした味付けで、さっぱりとした鶏を後味的に支えています。別のお店では、ニンニクで炒めた葉物野菜や胡瓜が添えられていました。

 

バクテーでも言えることですが、やはり、常夏のシンガポールでは食欲をソソるが、あまりにクドい食べ物はどうしても避けられるのでしょう。その意味で、さっぱり・もっちりの鶏肉は油っぽさがなく、それでいて、付け合せのソースの多様さで食欲を補完しながら、チェイサー的に味付けご飯でループするチキンライスは、シンガポール人にとって大事なスタミナ食なのでしょう。

 

ちなみに、これでお値段的には５シンガポールドル前後なので、５００円前後というコストパフォーマンスの高さ。メニュー写真切れてて、すみません。。。